معرفی 5 نوع کوفته ایرانی خوشمزه

کوفته های ایرانی یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای مورد علاقه در سراسر کشور محسوب می گردد، که با تنوع در طبخ و استفاده از مواد اولیه تازه طعمی بی نظیر را ایجاد می کنند. کوفته از غذاهای کهن ایران نیز بوده که توسط اقوام گوناگون اکثرا در مراسم ها و میهمانی های خاص مورد طبخ و سرو قرار می گرفته است. در بسیاری از شهرهای ایران مردم با توجه به اقلیم و نوع سبزیجات مورد کشت اقدام به پخت کوفته می کنند، که طی سال های اخیر با برپایی جشنواره های بومی محلی در تمام نقاط کشور به یکی از غرفه های پربازدید و محبوب نزد خریداران و بازدیدکنندگان تبدیل گشته.

انواع کوفته های خوشمزه با دستور پخت های گوناگون را مورد بررسی قرار داده ایم و 5 مدل از خوشمزه ترین ها را برای شما در این مقاله معرفی می نماییم. اگر چه تمام کوفته های ایرانی از طعم و مزه ای بی نظیر برخوردار می باشند.

کوفته تبریزی

قطعا یکی از خوشمزه ترین کوفته های ایرانی همین کوفته تبریزی است، که توسط مردم خونگرم و هنرمند تبریز به دلپذیرترین طعم ممکن طبخ می گردد. در گذشته برای له کردن گوشت از هاون سنگی استفاده می کردند، اما امروزه چرخ گوشت کار را برای همه راحت تر نموده. مواد لازم برای پخت کوفته تبریزی شامل پیاز، لپه، برنج، تخم مرغ، تره و مرزه، زعفران، گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، آلو، زرشک، گردو و رب گوجه فرنگی می باشد. برای طبخ ابتدا باید برنج و لپه را در ظرف های جداگانه بپزیم بعد از آبکشی با چرخ گوشت حسابی خورد می کنیم. بعد گوشت چرخکرده را به آن می افزاییم و خوب با دست ورز می دهیم. در مرحله بعد تره، مرزه، نمک، فلفل و تخم مرغ را اضافه کرده و باز هم خوب هم می زنیم.

بعد از مواد به اندازه یک تخم مرغ جداکرده و در دست پهن نمایید، از موادی همچون آلو، زرشک و گردو به اندازه دلخواه داخل مواد گذاشته و به شکل توپ می بندیم و در تابه با شعله کم خوب تفت می دهیم. در ظرفی مجزا مقداری رب گوجه را با کمی مرزه و تره تفت داده و آب می ریزیم تا قوام بیاید. در مرحله آخر کوفته ها را در سس بدست آمده گذاشته و بگذارید به مدت 45 دقیقه خوب بپزد و طعم بگیرد.

انواع کوفته های خوشمزه,کوفته های ایرانی,انواع کوفته های خوشمزه,

کوفته شیرین کرمانشاهی

انواع کوفته های خوشمزه در ایران اینقدر تنوع پخت و طعم دارند، که به طور قطع نمی توان در یک مقاله آن را گنجاند. از دیگر انواع کوفته ، کوفته شیرین کرمانشاهی است، و همانطور که از نامش پیداست مخصوص خطه پهلوان خیز کرمانشاه می باشد. در این مدل از پخت ابتدا مقداری برنج را با آب میپزیم طوری که شفته شود و حالت چسبندگی پیدا نماید. بعد گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، نعنا خورد شده، فلفل، زردچوبه، چند قاشق شکر، تخم مرغ و نمک را به برنج اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. از مایع کوفته اندازه یک گردو یا کمی بزرگتر جدا کرده و با دست گرد کنید. در یک تابه با شعله ملایم کوفته ها را تفت دهید. در ظرفی جداگانه مقداری شکر، سرکه، آب و روغن را ریخته و روی شعله بگذارید تا قوام بیاید. در مرحله آخر کوفته ها را در سس قرار دهید تا خوب مغز پخت شوند.

کوفته سبزی شیرازی

حال به استان فارس سفر می کنیم تا با یکی دیگر از انواع کوفته های ایرانی آشنا شویم. برای پخت کوفته سبزی شیرازی باید ابتدا مقداری برنج نیم دانه  و نخود را در ظرف های جداگانه خوب بپزید. بعد برنج و نخود را با چرخ گوشت یک دور چرخ می کنیم. سپس مقداری گوشت چرخ کرده را با شوید، ترخون، ریحان، جعفری و تره خورد شده خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد مخلوط گوشت را به برنج و نخود می افزاییم و کمی نمک و زردچوبه می زنیم و به خوبی با دست ورز می دهیم. در مرحله آخر در تابه با شعله ملایم می گذاریم تا خوب مغز پخت شوند. برای تهیه سس مخصوص باید مقداری برنج را با کمی سرکه انگور، شوید و ترخون به همراه شکر و گردو آسیاب شده می پزیم و در کنار کوفته ها سرو می نماییم.

کوفته های ایرانی,انواع کوفته های خوشمزه,کوفته های ایرانی,

کوفته عدس

از مغذی ترین کوفته های ایرانی که برای کودکان و سالمندان بسیار مفید می باشد، کوفته عدس است. برای طبخ این مدل از کوفته باید ابتدا مقداری عدس را یک شب قبل خوب خیس کنید. بعد آن را به همراه گوشت چرخ کرده، جعفری، نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی، پیاز، بلغور گندم پخته و روغن چند بار چرخ کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند. بعد مقداری زعفران، تخم مرغ و آب لیمو را به آن بیافزایید و خوب ورز دهید. در مرحله آخر از مخلوط کوفته به اندازه های دلخواه جدا کرده و در روغن کم خوب تفت دهید تا مغز پخت شود. برای طبخ به صورت رژیمی می توانید آن ها را در آب گوجه فرنگی ریخته و با شعله ملایم بخار پز نمایید.

انواع کوفته های خوشمزه,کوفته های ایرانی,انواع کوفته های خوشمزه,

کوفته قلقلی

در طبخ کوفته قلقلی باید ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، تخم مرغ، گوجه فرنگی رنده شده، زردچوبه، فلفل و آرد نخودچی خوب ورز داده و به اندازه های کوچک در تابه سرخ کنید. در ظرفی جداگانه دوقاشق آرد نخودچی، آب لیمو، غوره، رب گوجه و پیاز داغ و آب را مخلوط کرده و کوفته ها را در آن قرار دهید تا خوب بپزند. این نوع کوفته مقداری ترش مزه می باشد، و با سبزی خوردن و ماست سرو می گردد.

اشتراک گذاری: