آشنایی با غذاهای سنتی مازندران

آشنایی با غذاهای محلی و اصیل مازندران

غذاهای سنتی مازندران در کنار طبیعت بکر و سواحل تماشایی این استان، تجربه لذت بخشی را برای کسانی که قصد سفر به این خطه را دارند، فراهم می کند. از معروفترین غذاهای محلی این استان می توان به غذای مالا بیج، اسپناساک، ناز خاتون، کدو بره، خورشت آلو، آغوز مسما، باقلا وابیج، آش کدو، مرغ شکم پر، بیج بیج، خورشت بادمجان کباب، خورشت ناردون، اسفناج مرجی، کهی انار، کهی پلا، دوپتی، آش گزنه، ترش سماق، ترش ترشو، ته چین گوشت، ملا قرمه و… اشاره کرد. در ادامه شما را با برخی از این غذاها آشنا می کنیم.

ناز خاتون

یکی از غذاهای سنتی استان مازندران که تهیه آن نیاز به زمان زیادی ندارد و جزء غذاهای ساده و کم هزینه به حساب می آید، ناز خاتون می باشد. مواد لازم برای تهیه این غذا بادمجان کباب شده، سیر، نعنا، گشنیز، آب انار یا آبغوره و نمک است. بادمجان و رب انار از جمله موادی هستند که در غذاهای شمالی فراوان به کار می روند.

مالابیج

مالابیج یا مالاتا یکی از غذاهای سنتی مازندران، ماهی شکم پری است که آن را روی هیزم کباب می کنند. برای تهیه این غذا از ماهی سفید، سبزی های معطر، مغز گردو، رب انار، نمک، فلفل و گلپر استفاده می شود. امروزه خیلی از افراد برای کباب کردن این غذا آن را درون فر یا ماکرویو می گذارند که پخت آن را ساده تر کرده است ولی طبخ آن بر روی هیزم چیز دیگری است.

برای طبخ این غذا بیشتر از ماهی سفید نر استفاده می شود زیرا معتقدند که ماهی سفید نر سفت تر است و طعم بهتری به غذا می دهد. هنگام تهیه غذا ابتدا ماهی را پاک کرده و سپس محتویاتی را که از قبل با هم ترکیب کرده بودند در شکم ماهی قرار می دهند، با نخ و سوزن می دوزند و بعد بر روی حرارت حاصل از آتش یا هیزم کباب می کنند.

انواع غذاهای محلی مازندرانی,غذاهای سنتی استان مازندران,غذاهای سنتی مازندران,

اسپناساک

اسپناساک در واقع نوعی خورشت است که ترکیبات اصلی آن اسفناج و گوشت قرمز است. از مواد لازم برای تهیه این غذا، همان طور که گفتیم گوشت، اسفناج و علاوه بر این ها سبزی های محلی، برگ سیر، پیاز، هویج، نعنا، ادویه جات و آب است. پس از تهیه اسپناساک می توان آن را با برنج میل کرد.

کدو بره

یک غذای مازندرانی که مناسب افراد گیاهخوار است و البته در بین گوشتخوارها نیز طرفدارانی دارد، کدو بره است. کدو بره یک غذای سبک است که در مدت زمان کمی آماده می شود. از مواد لازم برای تهیه این غذا کدو سبز، سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز، گوجه فرنگی، سیر و ادویه می باشد.

لیست غذاهای سنتی مازندران,انواع غذاهای محلی مازندرانی,غذاهای سنتی استان مازندران,

بیج بیج

یکی دیگر از غذاهای سنتی استان مازندران که تهیه آن در مدت زمان کمی انجام می شود و برای مواقعی که فرصت کمی دارید گزینه مناسبی است، بیج بیج می باشد. برای تهیه این غذا از گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل استفاده می شود. این غذا را براساس تمایل خود می توانید با کته و یا نان میل کنید.

آغوز مسما

آغوز مسما از غذاهای سنتی مازندران، دارای عطری دلپذیر و سرشار از ویتامین و پروتئین است. برای تهیه این غذا نیاز به گوشت اردک، گردو، رب انار، پیاز، دانه انار، ادویه و آب می باشد. برای پختِ بهتر غذا باید تا زمانی که خوب جا بیفتد، آن را روی حرارت نگه دارید. پس از آماده شدن آغوز مسما می توان آن را همراه برنج سرو کرد.

باقلا وابیج

یکی از مواد غذایی پرکاربرد در بسیاری از غذاهای مازندران از جمله باقلا وابیج، باقلا می باشد. از دیگر ترکیبات این غذا تخم مرغ، شوید خشک، سیر، ادویه، کره و روغن است. مازندرانی ها برای تهیه این غذا از باقلای باغ های خودشان استفاده می کنند. باقلا وابیج را می توان با نان و یا با برنج میل کرد.

خورشت آلو

از دیگر غذاهای خوشمزه مازندران با طعمی ملس، خورشت آلو است که می توان آن را به همراه برنج سرو کرد. از مواد لازم برای تهیه خورشتِ آلو، مرغ، آلو، دانه انار ترش، مغز گردو، نارنج، زعفران و پیاز می باشد. در صورتی که حس کردید ترشی غذا یک مقدار زیاد است، می توانید کمی شکر به آن اضافه کنید. برای تزیین آن می توان از زرشک استفاده کرد.

غذاهای سنتی مازندران,لیست غذاهای سنتی مازندران,انواع غذاهای محلی مازندرانی,

ملا قورمه

یکی از غذاهای سنتی مازندران که از قدیمی ترین و شناخته شده ترین غذاها میان اهالی این استان است، ملا قورمه می باشد. ترکیبات این غذا که یکی از غذاهای ساده و آسان پز است بادمجان، تخم مرغ، گوجه فرنگی، گشنیز، جعفری، نعنا، سیر، پیاز، روغن، آبغوره، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل است.

کهی پلا

شاید با شنیدن نام این غذا کنجکاو شوید که معنی این اسم برای یک غذا چیست؟ در زبان مازندرانی کهی به معنی کدو و پلا به معنی پلو می باشد پس کهی پلا به معنی کدو پلو است. برای تهیه کدو پلوی مازندرانی از ترکیباتی چون کدو حلوایی رنده شده، گوشت چرخ کرده، برنج، کره محلی، پیاز، زیره و ادویه استفاده می شود که چشیدن طعم آن خالی از لطف نیست.

اشتراک گذاری: