رفتن به نوشته‌ها

در فصل شلغم با خواص آن بیشتر آشنا شوید

شلغم پخته یا خام یکی از سبزیجاتی است که در فصل پاییز طرفداران خود را دارد. شلغم بسیار آبدار و پر از خاصیت می باشد. در واقع شلغم جزء سبزیجاتی با رنگ سفید کرمی و رویه بنفش است. مردم اغلب این ماده را غذای اصلی اروپا را با سبزیجات ریشه ای مانند سیب زمینی و چغندر هم گروه می کنند. با این حال، شلغم در واقع پسر عموی کلم بروکلی، جوانه بروکسل و کلم پیچ است. در طب سنتی هم آب شلغم پخته برای درمان آسم، گلو درد، سرفه نیز استفاده می شود.

همچنین بسیاری از محققان و متخصصان بهداشت معتقداند که مواد مغذی موجود در شلغم طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه می دهد، که یکی از این مواد مغذی فیبر در شلغم پخته یا خام است. فیبری که در شغلم وجود دارد می تواند به رفع مشکلات روده نیز کمک کند. همچنین یک فنجان شلغم خام به وزن 130 گرم می تواند، 2.34 گرم فیبر تأمین می کند؛ که این مقدار فیبر تاثیر بسیاری در کمک به روده بزرگ دارد. به طور کلی، رژیم های غذایی با فیبر بالا با خطر کمتری از مشکلات روده ای، از جمله دیورتیکولیت همراه است.

خواص شلغم بسیار زیاد است و در کل برای بدن بسیار مفید است اما شغلم به دلیل فیبر بالا می تواند با جذب آب در روده بزرگ و آسان شدن حرکات روده، به کاهش شیوع شراره های دیورتیکولیت کمک کند. اما با این حال، پزشکان همیشه رژیم غذایی با فیبر بالا را برای افراد مبتلا به دیورتیکولیت توصیه نمی کنند و قبل از خوردن غذاهای حاوی فیبر بالا همچنین شغلم حتما با پزشک صحبت کنید.

کاهش فشار خون

طبق مطالعه ای که در سال 2013 در مجله بریتانیایی داروسازی بالینی انجام شد، غذاهای حاوی نیترات های غذایی، مانند شلغم و سبزیجات، ممکن است مزایای متعددی برای سلامت رگ های خونی فراهم کنند که این مزایا شامل کاهش فشار خون و جلوگیری از چسبیدن پلاکت ها به خون می باشد. با این که خواص شلغم می تواند بر روی کاهش فشار خون اثر بگذارد اما خطرات طولانی مدت رژیم غذایی با نیترات بالا و تأثیر آن بر سلامت قلب و عروق همچنان نامشخص است. شلغم همچنین پتاسیمی ایجاد می کند که با آزاد شدن سدیم از بدن و گشاد شدن عروق به کاهش فشار خون نیز کمک می کند.

کاهش خطر سرطان

مصرف زیاد سبزیجات چلیپایی، از جمله شلغم، گل کلم و کلم، می تواند خطر ابتلا به سرطان را تا حد زیادی کاهش دهد. همچنین این سبزیجات حاوی ترکیبات مختلفی هستند که ممکن است در برابر برخی سرطان ها اثرات محافظتی نیز داشته باشند که ما در این مقاله سعی می کنیم شما را با خاصیت شلغم خام نیز آشنا کنیم. با توجه به یک بررسی در سال 2016 ، یکی از غذاهای حاوی ترکیبی به نام سولفورافان نیز می توانند به طور بالقوه نقشی اساسی در درمان سرطان داشته باشند. سبزیجات چلیپایی حاوی مقادیر زیادی سولفورافان هستند. همچنین یک تحقیق در سال 2015 نشان داد که مصرف بیش از حد سولفورافان ممکن است در عملکرد هیستون دی استیلاز، آنزیمی که در پیشرفت سلولهای سرطانی نقش دارد ، تداخل ایجاد کند.

شلغم برای کاهش وزن و هضم غذا

همان طور که در مطالب بالا تر نیز اشاره کردیم، خاصیت شغلم خام بسیار زیاد و بی شمار است که یکی از این خاصیت ها به کاهش وزن کمک می کند؛ به طوری که مصرف سبزیجات چلیپایی که سرشار از فیبر هستند باعث می شود که افراد مدت زمان بیشتری احساس سیری کنند و با خوردن
این سبزیجات کالری بسیار کمی وارد بدن خود می کنند. البته فراموش نکنید که خوردن وعده های غذایی با فیبر بالا به ثابت ماندن سطح قند خون کمک می کند.

شلغم برای رفع یبوست

محتوای فیبر موجود در شلغم همچنین ممکن است از یبوست جلوگیری کرده و باعث ایجاد نظم در دستگاه گوارش سالم شود. همچنین شلغم پخته و نرم شده به خوبی می تواند به روده ها کمک کند و معمولا برای کسانی که دچار یبوست هستند بسیار مفید می باشد.

مواد موجود در شلغم که باید بدانید!

بر اساس پایگاه داده FoodData Central  وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک فنجان مکعب خام شلغم حاوی حدود:

  • 4 کالری
  • 17 گرم پروتئین
  • 13 گرم چربی
  • 36 گرم کربوهیدرات
  • 66 گرم قند
  • 34 گرم فیبر
  • 39 میلی گرم کلسیم
  • 39 میلی گرم آهن
  • 3 میلی گرم منیزیم
  • 1 میلی گرم فسفر
  • 13 میکروگرم ویتامین K
  • 1 میلی گرم سدیم
  • 351 میلی گرم روی
  • 3 میلی گرم ویتامین

مواردی که در خرید و نگه داری از شلغم باید رعایت کنید!

برای اینکه خواص شلغم از بین نرود و شلغم خراب نشود باید به نکاتی دقت کنید که ما در این قسمت برای شما شرح می دهیم. اول اینکه برای خرید شلغم، آنهایی را انتخاب کنید که اندازه آنها کوچک و سنگین باشد.

همچنین کشاورزان زمانی شلغم را از زمین برداشت می کنند ک بسیار جوان و کوچک است، اگر قصد دارید یک شلغم با عطر و طعم شیرین و ملایم دریافت کنید، حتما زمانی که تازه شلغم وارد بازار شده، برای خرید اقدام کنید زیرا شلغم با ادامه رشد عطر و طعم تندی به دست می آورد وبافت آن خشن و چوبی می شود.

هنیشه سعی کنید شلغم را در محلی خنک و کم نور نگهداری کنید و قبل از استفاده آن را بشویید، به قطعه های کوچک تقسیم کنید و پوست آن را نیز جدا کنید البته برای جدا کردن پوست اصلا نگران نباشید زیرا خواص شلغم با گرفتن پوست آن کم نمی شود.

منتشر شده در سلامت

اولین باشید که نظر می دهید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *